Les poissons d'aquaculture sont issus de la production de fermes piscicoles. Ils grandissent en eau douce dans des conditions particulièrement strictes et règlementées, et ce, dans le respect de l'environnement. Riche, de nombreux cours d'eau , la France a développé un véritable savoir-faire. Et, c'est au quotidien que l'aquaculteur surveille ses poissons. Il s'attache à apporter au poisson les meilleures conditions de vie pour garantir toutes les qualités et les bienfaits nutrtionnels du poisson:

• connaissances scientifiques et techniques requises
• surveillance quasi permanente des bassins
• préoccupation constante du respect de l'environnement.

étape 1 Naissance en écloserie Les alevins viennent au monde dans des écloseries et sont issus d'un vrai savoir - faire en terme de reproduction et fécondation. Ils sont élevés et suivis en nurserie jusqu'à 3 mois.

étape 2 Coissance en bassins      Le jeune alevin est ensuite transféré dans un bassin pour qu'il puisse grandir "à son aise". Par respect pour son cycle de vie naturel et son bien -être, le petit poisson évolue dans différents bassins adaptés à chaque étape de sa vie. Il grandit ainsi jusqu'à l'âge adulte et parce que la nature prend son temps, il faut encore 12 à 30 mois, selon, les espèces, pour parfaire sa croissance.

étape 3 Préparation et livraison sur les étals                       Devenu adulte, il est ensuite pêché à la commande et livré dans les plus brefs délais grâce à la proximité entre les sites et les points de vente.

Une histoire tracée!                              Grâce à un registre d'élevage tenu à chaque étape et contrôlé par les services sanitaires, les poissons sont identifiés, suivis et contrôlés de leur naissance jusqu'à l'étal. 

Il faut en prendre soin tout le temps.

VENEZ NOUS REJOINDRE LE 18 OCTOBRE AU MARCHE DE PETIT-PALAIS POUR LA FETE DE LA COURGE. A CETTE OCCASION UNE DEGUSTATION VOUS SERA PROPOSE AVEC L'ASSOCIATION DE LA TRUITE ET DE LA COURGE.